chufa

s f

(Cyperus esculentus) Planta herbácea de la familia de las ciperáceas, de tallos angulosos, hojas lineares y flores en espigas, que crece a la orilla de los ríos, entre cultivos, hortalizas, etc, y cuyo rizoma o tubérculo comestible se usa para hacer horchata; la planta daña muchos cultivos

Cada uno de los tubérculos comestibles, amarillentos por fuera y blancos por dentro, de sabor dulce, con los que se hace horchata. Generalmente proceden de una planta cultivada en España